Pregled tisKAJna
Glas Podravine, 2012-04-27
Moza(i)k z jajci
A kaj da danas kuham?
Kaj mislite o švedskom stolu?
Stolova ima svakakvih, ali meni je uglavnom najdraži of švedski. Moram vam spripovedati moj prvi susret z tim stolom. Bil sam na putu z jednim kolegom v Beogradu ohoho vremena prije rata i odsjeli smo v Jugoslaviji za ono vreme jednom od najbolših hotela.
Dojdemo mi vjutro v restoran i hoćemo pozvati konobara, kad vidimo da si drugi gosti sami nosiju odnekud klopu. Krenemo za njima kad imamo kaj i videti: ogroman stol krcat s koječim pa ni neznaš odkud početi. Nismo škrtarili: natrpali smo si koječega, dobro se pogostili i debelo se smijali upravi hotela jer smo ovak neiskusni mislili kak smo ih zaribali jer smo pojeli puno više neg je to bilo v normalnim situacijama v drugim hotelima gde su posluživali konobari ono klasično.
No, bogatstvo ponude je za mene bilo čudo samo tak dugo dok nisam došel par let kasneše v one prave hotele gde fakat nisi znal kaj prije zeti. U minhenskom Hiltonu sam bil jemput na nekom seminaru, gde je kotizacija bila paprena, ali seje splatila ne samo zbog korisnog sadržaja nego i očaravajućeg švedskog stola. Kreneš z nepreglednim predjelima, nastaviš z glavnim jelima i raznim prilogima kojima neznaš ni imena i konačno najednom posebnom stolu završiš z desertima. Ono kaj me je posebno oduševilo je piće. To ne uzimaš sam nego se lepo zavališ v svoj stolac diviš se panorami, a konobar z kolicima kruži po restoranu i biraš kaj ti srcu drago od biranih pića.
V tom istom gradu sam drugi put bil v hotelu Quins koji je takaj imal bogatu ponudu, al sam i se zaribal za doručak na odlasku. Pajdaš i ja smo fino doručkovali, ali sam si kakti za put zel i one fino zapakirane “slastice” nek se najdu na putu. Dok sam nakon 3-4 vure vožnje te “slastice” otprl imal sam kaj i videti. To su vam bili fino zapakirani suhi dvopeki za koje trebaš litru tekućine da ih probaviš.
Ko mije kriv kaj ne čitam kaj na omotu piše. V Budimpešti mi je pak ostal v sećanju hotel Meriot. Osim bogatog stola z gotovom klopom tu su bili i živi kuhari koji su pred tebom spremali ono kaj si pokazal da oćeš baš taj moment jesti. No, moram priznati da i jako fini švedski stol more za par dana postati malo jednoličan. V luksuznom hotelu Forum v Bratislavi sam jemput v komadu bil devet dana i sva ta klopa, za oko privlačna, nakon tolko vremena više ni tak primamljiva. Prije polaska doma sam mami javil: “Prosim te da mi skuhaš samo domaću juhu od finoga falačeca junetine, i malo hren sosa i malo pirea”. Za kraj moram pofaliti jedan hotel v susedstvu: Turist vu Varaždinu. Letima sam išel na poziv mojeg kolege Franje na Rotari-bal i moram reći: svaka čast. Jede se dve-tri vure, sve je lepo servirano i moram reći jako dobro pripremljeno.
Petek
Juha: Juha od šaranove glave glave i repa.
Glavno jelo: Pijani šaran, na podlogi od krumpira i riže.
Desert: A kaj bi drugo osim gemišta.
Subota
Juha/Glavno jelo: Imam pak dve varijante vezano uz vreme: ili lagano predjelo i roštilj v goricam ak bu lepo vreme ili nekaj skromno z testeninom doma ak bu kiša. Desert: Ovisi koju varijantu bute zbrali.
Nedela
Juha: Graškova juha z kašicom.
Glavno jelo: Pečena teleća koljenica, dinstano povrće, mladi krumpir.
Desert: ledeni veter (tak se zove kolač), čaša vina.
Pondelek
Juha/Glavno jelo: Složenac od kelja, riže i kobasi.
Desert: Sok od naranđe
Tork
Juha: Krem juha od mrkve i karfiola.
Glavno jelo: Pečena špicrebra, pečeni krumpir, salata.
Desert: Ledeni čaj.
Sreda
Juha: Paradajzjuha.
Glavno jelo: Rižoto od piletine i gljiva.
Desert: Puding.
Četrtek
Juha/Glavno jelo: Čušpajz od poriluka z faširancima.
Desert: Čaša pive.
Nek Vam bu u slast!
Ak ste negde zapeli gore vam je moj mail. Javite se.
Zvir:
Glas Podravine (paperneto vundajne).
Živopisano vundajne:
http://glaspodravine.hr/
* * * * * * * * * * * * * * * * * * * *
Kajkavsko kulinarstvo
http://www.forumgorica.com/kajkavski/kajkavsko-kulinarstvo/
* * * * * * * * * * * * * * * * * * * *
Šve(n)dski stol:
Mirko Švenda (Žiga Međimurski) i mamičini štrukli
Žiga u Lisinskom – Mamica su štrukle pekli, 04:51
