Pregled tisKAJna
Glas Podravine, 09.03.2012.
Moza(i)k (z jajci)
A kaj da danas kuham?
Sećanje na prijatelja
Morti bute rekli da tu ni mesto za ovakve tekstove ili se zapitali kakav je to naslov i kaj ta ima veze z tjednim jelovnikom. Bute i u pravu, ali mi najte zameriti kaj bum malo sentimentalan i tužan. Ovih dana nas je napustil dragi prijatel Krešo Ružić Čvrknja, čovek s kojim smo delili desetljećima puno toga.
Ne mislim pisati nekrolog nego se samo setiti naših prekrasnih druženja uz iće i piće z čovekom koji je istinski užival u hrani i z nama to delil. Bil je istinski gurman, ali morti pomalo tu i tam malo prebirijiv. Dugogodišnji lovac nije jel divljač, ali bi za Jendraševo k prijetelju Fjaki znal donesti friški ulov kakti za poklon.
Jemput sam već davno napisal kakje to zgledaloz divljači. V gorice bi donesel srnetinu, al ju ni jel nego smo morali v paprikaš zmešati junetinu koju je onda zbiral iz ranjgle. Zbog njega smo godinama hodali v Lengrad na “pulj”(gađanje glinenih golubova), gde su oni njegva braća bili glavni organizatori.
Sećam se odličnih paprikaša ili pak friške dravske ribe na kotlovini kaj je prava delikatesa, al je bilo i jako žedno. Perad ni baš preštimaval, a za silu bi pojel lopara z hren sosom. Zato je volil pohance al ne od peradi. Zapamtil sam rečenicu: “Krmetina braco. Dok ti moja mamika spoha vratinu to ti je nekaj!“ Na roštilj z njim otiti v Slaven bil je poseban doživljaj.
Mi bi naručili čevape ili ražnjiće, a njegova je naruđba glasila; “Prosim lepo čevape i botu (štapić ražnjića)!” Moram vam reći da se i meni to jako zdopalo i godinama je i moja narudba bila takva, Dok bi pak došli na janjetinu vu Vlajsalav i za trojicu naručili kilu odma je imal dodatak naruđbe: „Dve kile. Bum videl kolko nam bu ostalo!” Naravno da smo to lako zmazali I onda otišli na fini gemišt kod Gabreka na Brege. Roštilj je obožaval i ne samo jesti nego i peći.
Neposredno prije bolesti je bil ma godišnjicu mature v mojim goricama glavni na roštilju, pekel je celo popodne i pazil da svi dobe svega po malo i da bu pečeno kak bok zapoveda. Nije mu bilo strano ni slatko. Godinama bi na Jendraševo On i Češka zbirali po tacama samo pišingere. Znal bi viknuti gazdarici: „Dekla, daj one drobne!” A pijača? Za aperitiv bi obično prosil „onoga huncuta”, domaći pelinkovec jako gorki, a posle bi si dobru klopicu potera val z gemištima. Zanavek nam bu ostal v sećanju njegov komentar Badelovog slogana „Pij malo, pij dobro”: „Koji je to mulec zmislil. Kak bum pil malo ak mi je dobro!”
Draganovec, berbe, Martinja i Vincekova više nigda nebudu ista. Falel nam buš prijatelju Ti i tvoje popevke: „Gda bi se zrušile te legradske gore” ili pak „Lubil sam te sedam let”. Nek ovaj tjedan prijatelju jelovnik bu u Tvojem stilu.
* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *
Pondelek
Juha/Glavno jelo: Vinski gulaš od bočinga.
Desert: bilo kakvi drobni kolači; može i od jučer.
Tork
Juha/Glavno jelo: Sekeli gulaš ali svakak z vrhnjem.
Desert: Kaj vam paše posle kiseloga zelja?
Sreda
Juha: Kobasičja juha z vrhnjem.
Glavno jelo: Kuhane kobase, restani krumpir, salata od friškoga zelja.
Desert: Bojim se i predložiti nekaj konkretno obzirom na desert za sledeća četri dana.
Četrtek
Juha/Glavno jelo: Čušpajz grah sa suhim mesom.
Desert: Naravno gemišt. Ili morti pivo?
Petek
Juha: Riblja juha ala fiš.
Glavno jelo: Dravska riba u kuruznom brašnu, krumpiršalata.
Desert: Pogledajte pod četrtek.
Subota
Predjelo: Čvarki, prga sira, špek i kuruzni kruh.
Glavno jelo: Roštilj mešani; svakak nek buju čevapi bota (ražnjići).
Desert: Posle ovoga u obzir dolazi samo litra i voda.
Nedela
Aperitiv: Huncut: domaći pelinkovec.
Juha: Goveđa juha od flama z rezancima.
Toplo predjelo: Kuhana govedina z hrensosom.
Glavno jelo: Pohana svinjska vratina, pekarski krumpir, salata nije obavezna.
Desert: Pišingeri, draganovečki gemišt.
* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *
Glas Podravine, 02.12.2011.
Moza(i)k (z jajci)
A kaj da danas kuham?Pak je došlo vreme kolina
http://www.forumgorica.com/kajkavski/hr-kaj-ne-lepa-nasa-kajkavska-tiskajne/msg40263/#msg40263
* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *
Kajkavsko kulinarstvo (sjevernohrvatska gastronomija)
* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *
Ansambl Lado – Da bi se zrušile te Legradske gore, 02:43
http://www.youtube.com/watch?v=PuZq5CyZW3c
