ivan944, 07.11.2011.

A kaj da danas kuham? (30)

Do prije par let Martinje se ni slavilo masovno kak danas niti je bilo tak komercijalno zloupotrebljavano kak danas. Danas Martinje slave širom lepe naše, čak i v Dalmaciji a bome i v Hercegovini.

Martinjski  jelovnik v Draganovcu

Našu pak tradiciju v Draganovcu (to vam je gorički kraj, pet kilometri od centra Koprivnice) nam nemre niko zeti, osim ak mlađi naraštaji, skloni pivi, ne prestanu hodati v gorice. Ja sam Martinje počel slaviti nekak na kraju gimnazije od kak se družim z mojim kumom Andrijom. A kak je njegov deda Andrija strašno držal do vinskih svetki mi smo sve te regule zdušno prihvatili i fala bogu obdržavamo ih i do danas. Kaj se događa na Martinje?  Svaki stari goričar zna: na Martinje mošt prelazi u vino, mladoga mošteka krstimo vu vino. Imamo lepe stare regule, imamo biškupa i miništrante i krštenje more početi. Za nas je naravno pak jako važno kaj se bu na Martinje jelo. Bu tu koječega za predjelo ali za glavno jelo je nezaobilazna guska. A zakaj baš guska?  E ak je točna, priča ide ovak: na taj su dan pred ohoho stoljeća guske svojim gakanjem spasile Rim od provale barbara. I umesto da podignu spomenik guski i njoj se klanjaju, ovi spašeni “barbari” su prinesli žrtvu u vidu zaklane guske, a mi to eto delamo i dan danas.

Kak ju slažemo?  Dobro ju nasolimo, nafilamo z nadevom od mesa i kruha i spečemo u rolu na drva. Kao prilog je obavezno hajdinska kaša s gušćim jetrima i mešana šalata od crvenog i belog zelja z crnim uljem.

Jednu pak martinjsku priču ili ak hoćete anegdotu malo ljudi zna. Znate koji je jedini pravoslavni svetek dan prije a ne trinaest dana posle naših svetki?  Mitar! Priča ide ovak: Martin i Mitar su krenuli skupa pokrstiti mošta, jer su bili međaši, ali nisu imali gusku. I onda je Mitar predložil Martinu da fkradnu gusku v jednom peradarniku. I kaj se je dogodilo?  Pes je zalajal, guske i kokoši su se uzgalamile, došel je gazda i zaprl je Martina v kokošinjec. Mitar je zbrisal i mošta je pokrstil taj dan, a Martin tek sutradan dok ga je gazda pustil. Tak je ostalo i do dan-danas. I još nekaj. Rasprava među goričarima već godinama traje: treba slaviti 10. 11. pa dočekati Martina biškupa ili na samo Martinje 11. 11. Martina papu?  Dragom bogu je svejedno. Glavno da je guska i dobra pajdašija. Martinje v Draganovcu ne propuštaju niti naši dragi prijatelji rođeni Koprivničanci: Boč, Joso i Atač, koji već fajn let živiju v Zagrebu. To je lepa prilika da se vidimo malo pospominjamo i prisetimo kojekakvih priča iz naše mladosti- naravno po stoti put.

Pondelek
Juha/Glavno jelo: Perkelt od svinjske plečke s trgancima/rezancima
Desert: Meni bi uz to fino pasal jedan pol-pol!

Tork
Juha: Krem juha od povrća
Glavno jelo: Piletina u grašku, pire krumpir, šalata od cikle
Desert: Kifli od lisnatog testa z makom

Sreda
Juha: Kokošja juha iz vrečice
Glavno jelo: Musaka od gljiva ili krumpira, zelena šalata
Desert: Imate one kupljene kekse “Domačica”?

Četrtek
Juha: Bistra juha s grisknedlima
Glavno jelo: Juneća pržolica u luku, restani krumpir, šalata od friškoga zelja
Desert: Princeskrafli; imate finu Podravkinu mešavinu za taj kolač.

Petek
Martinje je danas al si ga vi radni ljudi složite v nedelu. Nama penzićima je svejeno kad nam je svetek svaki dan.
Juha: Juha od rečne ribe ala fiš ali malo ređa
Glavno jelo: File od smuđa/soma u pivskom testu, slani krumpir, tartar umak
Desert: Čaša vina/pive

Subota
Juha/Glavno jelo: Čušpajz od mešanog povrća (mesa denite u tragovima)
Desert: Pogačice sa sirom i šunkom

Nedela
Aperitiv: nekakve dobra rakijica.
Juha: Ragu juha od guskinog sitniša s leberknedlima
Glavno jelo: Pečena guska s pečenim polama krumpira i hajdinskom kašom, zelena šalata
Desert: Kostanjpire sa šlagom, kava i naravno litra mladoga vina

http://www.coolinarika.com/clanak/a-kaj-da-danas-kuham-30/

MOŠTEK U VINO.mpg, 05:57
KRST MOŠTA HOTEL M.GUBEC D.STUBICA